Schakel een tafelbakplaat in op 220 °C.
Wrijf de koteletten in met de tijm en het uitgeperste teentje knoflook. Leg ze in een kom en giet de olie erover. Laat dit minstens 1 uur marineren.
Verhit wat olie op de tafelbakplaat en schroei het vlees aan beide kanten tot de lamskoteletjes mooi bruin zijn.
Lekker met de klassieke begeleiders van lamsvlees: witte boontjes of flageolets.