Snijd het friandervlees in stukken van circa 2 centimeter en bestrooi deze met zout en peper.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin.
Maak intussen de uien schoon en snijd ze in vieren. Doe deze met de knoflook
en de gemberwortel in de kom van de keukenmachine en schakel deze zolang in tot de gewenste fijnheid is bereikt.
Schep dit door het vlees en roer het kerriepoeder erdoor.
Giet de kalfsbouillon erbij en laat 5 minuten sudderen.
Snijd de ananas, de gekonfijte gember, de appels en de banaan in kleine stukjes en doe deze in de pan alsmede de rozijnen.
Giet het gembernat, het ananassap en de ketjap erbij en laat alles nog eens 15 minuten pruttelen op een laag vuur met het deksel op de pan.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de curry met rijst.