Knip het bosje dille zeer fijn, maar houd wat takjes apart voor de garnering. Doe de crème fraîche in een kom en roer de mayonnaise en de dille erdoor. Breng op smaak met zout, peper en lime juice.
Snijd de komkommer in schijven en bestrooi ze met zout. Laat vijf minuten intrekken en dep ze droog.
Snijd de tomaten in plakken en schrap de worteltjes. Snijd deze in plakken alsmede de citroen.
Drapeer de heilbot op een bord en schik de groenten rondom. Strooi de garnalen over het geheel.
Garneer met de dille en geef de saus apart.