Week de gelatineblaadjes in water en verwarm de chocoladevla met de koffie. Los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op en laat afkoelen.
Klop de room stijf met de helft van de suiker en spatel dit door het chocolademengsel.
Schil en snijd de peer in kleine blokjes en meng deze erdoor.
Knip een cirkel uit keukenpapier ter grootte van de bodem van een charlottevorm en leg deze in de vorm.
Wentel de lange vingers door het sinaasappelsap en bekleed hiermee de zijkant van de charlottevorm. Schep het iets lobbige chocolademengsel erin en laat minstens 3 uur opstijven.
Stort de charlotte over op een taartschaal.
Klop de crème fraîche met de rest van de suiker stijf en bespuit hiermee de naden tussen de lange vingers.
Versier met mokkaboontjes en groene blaadjes.