Maak een roux met 50 gram boter en de bloem en leng deze aan met de melk.
Fruit de gehalveerde champignons aan in de rest van de boter en voeg deze toe aan de gebonden saus.
Haal de pan van het vuur en roer de eidooier, de tuinkruiden en de fijngesneden prei erdoor. Roer het citroensap erdoor.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi ten slotte met de marjolein.