Pureer de banaan en besprenkel de bananenpuree met het citroensap.
Snijd het kapje van de brioches en hol deze uit. Zet de brioches en de kapjes afgedekt in een oven van 100 °C en warm ze goed door.
Maal de amandelsnippers fijn, snijd de dadels in kleine blokjes en roer de citroenrasp erdoor. Vul de brioches met dit mengsel.
Verwarm de crème fraîche en los hierin de chocola op. Giet de chocoladesaus over de brioches en zet tenslotte het kapje erop. Serveer de brioches lauw.