Snijd de knolselderij in plakken van 3 à 4 millimeter en schil deze.
Kook de selderijplakken in 1,5 liter water (waaraan bloem, citroensap en zout zijn toegevoegd) in 5 minuten gaar en laat afkoelen.
Maak de vinaigrette door arachideolie, notenolie, mosterd, citroensap, zout en peper door elkaar te kloppen.
Boor het klokhuis uit de appels en snijd deze in 3 à 4 millimeter dikke plakken. Boor de selderijplakken ook uit.
Leg de plakken appel en selderij dakpansgewijs op een bord.
Garneer met de kastanjes en een takje selderij.