Verdeel de bloemkool in roosjes en blancheer deze een minuut in kokend water met zout.
Schil de aardappels en kook ze tien minuten voor, giet ze af en laat ze uitlekken.
Hak de walnoten grof met de keukenmachine.
Snijd de aardappels in plakken en leg een laag op de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg daarop een laag bloemkoolroosjes en strooi daarop de helft van de walnoten en de geraspte kaas.
Herhaal dit proces een tweede maal en eindig met de geraspte kaas.
Klop de eieren met de melk en de room los en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet dit over de inhoud van de schaal en leg hier en daar een klontje boter.
Zet de schaal 40 minuten in een oven van 180 °C tot zich een goudbruine korst heeft gevormd.