Schil de pompoen, haal de pitten eruit en snijd hem in blokjes van 2 centimeter. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte.
Maak de prei schoon en snijd ze in ringen.
Zet de pompoen en de aardappels met 1 liter bouillon op het vuur.
Fruit de prei in de helft van de boter. Voeg ze zodra het vocht verdampt is bij de pompoen en de aardappels. Laat het geheel zonder deksel 20 minuten koken.
Pureer de soep en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat het geheel 5 à 7 minuten doorkoken.
Voeg crème fraîche, nootmuskaat en kaneel toe.
Serveer de soep met de croutons.