Zorg ervoor dat het koelelement diepbevroren is.
Maak de suikersiroop door water met suiker te koken tot de suiker geheel is opgelost.
Pureer de schoongemaakte aardbeien met het citroensap en de suikersiroop. Zeef de massa indien u dat wilt.
Klop de eiwitten stijf en spatel deze door het mengsel.
Doe het koelelement in de ijsmachine en laat deze volgens gebruiksaanwijzing draaien