Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes.
Pel en snipper de uien en pers de knoflook.
Snijd de chorizo in plakjes en hak de kruiden fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook zacht en glazig.
Schep de aardappelschijfjes en de chorizoplakjes erdoor en bak het geheel circa 10 minuten om en om goudbruin.
Klop de eieren los met zout, peper en de gehakte kruiden en giet dit mengsel bij de aardappelschijfjes.
Verdeel het mengsel over de hele bodem van de pan en laat het in circa 15 minuten met het deksel op de pan goudbruin en gaar worden.
Keer de tortilla met behulp van een groot, plat deksel en bak ook de andere kant goudbruin.
Snijd de tortilla in punten of blokjes en serveer ze warm of koud.