Maak de bladeren van de Chinese kool los, was ze en blancheer ze circa 4 minuten in kokend water met zout. Giet niet af, maar schep de balderen met een schuimspaan uit de pan, laat ze schrikken onder de koude kraan en dep ze droog. Bewaar het kookvocht.
Was het bieslook en dompel het kort in het hete water.
Snipper de gepelde uien. Doe de helft in een kom. Kneed met het gehakt, het ei, de mierikswortel en zout en peper tot een samenhangend geheel.
Meng de geraspte kaas door het gekat en vorm hiervan balletjes ter grootte van een pingpongballetje.
Verpak de balletjes een voor een in een blad Chinese kool en bind de buideltjes met een spriet bieslook dicht.
Breng het kookvocht van de koolbladeren weer aan de kook en laat de buideltjes daarin in circa 15 minuten gaar worden.
Verhit de boter voor de saus in een steelpan en laat daarin de resterende uisnippers fruiten. Voeg de doperwtjes en de fijngedrukte tomaten toe en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met zout en tabasco.
Neem de buideltjes voorzichtig uit het kookvocht, laat ze goed uitlekken en serveer ze met de saus.