Was het fruit, maak het schoon en snijd het in plakjes, partjes of stukken. Kleine vruchten, zoals bessen of kersen kunnen heel blijven.
Hak de munt grof.
Schep alles in een grote kom, giet de wijn erover en schep de suiker en de munt erdoorheen. Zet enige uren koel weg.
Maak intussen de citroensaus; klop citroensap, yoghurt, crème fraîche, honing en kristalsuiker door elkaar in de blender en bewaar het tot gebruik in de koeling.
Schep voor het serveren het fruit in een grote glazen schaal, garneer met blaadjes munt en geef de saus er apart bij.