Maak potjes schoon met heet sodawater, spoel na met heet water en laat uitlekken op een schone doek.
Maak de diverse groenten schoon, was ze, snijd ze in stukjes en kook 1 minuut in water met 50 g zout per liter.
Neem de groenten uit het water, laat goed uitlekken en afkoelen en doe ze met azijn in de potjes, die u met glazen of plastic deksel of vochtig gemaakt cellofaan met een elastiekje afsluit. Dateer de potjes.