Schil de wortels en de witte groente, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af, was ze en verdeel ze in kleine stukjes.
Kook de groente beetgaar in water met zout. Giet ze af, laat ze uitlekken en afkoelen, en marineer ze met het vlees in olie, azijn, water, peper en zout.
Meng de mayonaise en de ansjovispuree door de groentesalade.
Verdeel de bladeren kropsla over een grote schaal en schep de groentesalade in het midden. Garneer met augurkjes en reepjes rode paprika.