Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloemkool in roosjes . Doe het paprikapoeder, de chilivlokken en de parmezaan in een kom en voeg 2 à 3 eetlepels olijfolie toe. Wentel alle bloemkoolroosjes door deze mengeling en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet de gemarineerde bloemkool 20 à 25 minuten in de oven, draai de roosjes in de helft van de baktijd om en rooster ze verder goudbruin.
Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de sjalot en knoflook, snipper ze fijn en fruit ze aan in olijfolie. Voeg de spinazie en 2/3 van het basilicum toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is en voeg er dan de ricotta, het citroensap en de witte wijn aan toe, breng verder op smaak met peper en zout.
Roer de uitgelekte tagliatelle door de saus en serveer de pasta met de geroosterde bloemkool. Werk af met de geraspte citroenschil en het overgebleven basilicum.