Maak een voordeeg van 30 g desem, 30 g meel en 30 g water en laat een uurtje rusten.
Klop de boter op met de ahorn- en vanillesuiker en meng er dan de eieren één voor één door.
Meng het voordeeg erdoor en vervolgens de rest van het meel.
Rol het deeg uit, bekleed kleine bakvormpjes en bak blind voor gedurene een 8-tal minuten op 180°C.
Snij de appelen in kleine blokjes en stoof deze kort aan in een beetje kokosvet.
Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en voeg deze toe.
Kruiden naar eigen smaak met kaneelpoeder.
Vul hiermee de deegbodempjes en serveer warm of koud.