Snijd de dadels open in de lengte maar niet helemaal doormidden en haal de pit eruit.
Rasp de sinaasappelschil en snij de rasp verder in hele fijne stukjes.
Doe een theelepel roomkaas in elka-e dadel. Dit gaat het makkelijkst met twee theelepels.
Smelt de chocolade op een zacht vuur (of in de microgolf). Als de chocolade niet genoeg smelt kan je een beetje kokosolie toevoegen.
Lepel de gesmolten chocolade over de helft van de gevulde dadels. De andere helft topperen met pindakaas. Dit doe je door met 2 theelepels een beetje pindakaas over de dadel te smeren.
Leg de dadels op een bord of plateau op een stukje bakpapier. Bestrooi de chocolade-dadels met sinaasappelrasp en rode bietenpoeder. De pindakaas-dadels werken we af met kokosrasp. Laat opstijven in de koelkast.