Snijd de kip in stukken.
Laat de boter lichtbruin worden en bak hierin de kippen eerst aan de velkant en dan aan de andere kant lichtbruin. Bak de blokjes rookspek zachtjes uit in een steelpan.
Pel de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de paprika's in reepjes. Pel en snipper de sjalotjes.
Voeg de sjalotjes, de tomaten,. De paprika, het spek, de champignons en de in stukjes gesneden aardappels toe aan de kip. Breng op smaak met zout en peper.
Laat alles samen 20-30 minuten sudderen, voeg ¼ l bouillon en het champignonnat toe. Breng het vocht aan de kook, bind met aangemengde bloem en laat de saus nog een paar minuten zachtjes koken.
Geef er sla of een mengsel van doperwten en worteltjes bij.