Meng het gehakt aan met fijngesneden gefruite ui en peterselie.
Leg op iedere kalfsoester 1/6 gedeelte van het gehakt en druk het erop.
Paneer de oesters met losgeklopt eiwit en paneermeel en bak ze in de boter, onder nu en dan keren, in 15 minuten goudbruin en gaar. Bak in het begin vooral de gehaktzijde.
Maak de jus af met wat water en serveer deze apart erbij..