| Source: Stoll/de Groot | |
| Prep time: 45 minuten |
Eierragout in schelpen
Kook de eieren 10 minuten, pel ze en snijd ze in stukken.
Meng de eieren door een saus gemaakt van 25 g boter, 25 g bloem, de bouillon, peper, zout en fijngesneden peterselie.
Doe de ragout over in schelpen en beleg de bovenkant met paneermeel en boter. Zet de schelpen in de hete (grill)oven en laat de ragout in 10-15 minuten goudbruin worden.
Serveer de schelpen op een schotel met een papieren servetje en garneer met peterselie.
In plaats van de genoemde saus kunt u ook tomaten-, kerrie-, paprika- of kaassaus gebruiken. Ook kunt u stukjes kaas, fijngesneden ham of garnalen toevoegen.