• Schil de aardappelen en de knolselder, snijd ze in gelijke stukken en kook ze gaar in een ruime pan water. Giet ze af. • Pureer de aardappelen in een roerzeef of met een pureestamper. • Warm de melk op met wat nootmuskaat en peper van de molen. Meng met aardappelen en roer tot een smeuïge puree.
• Meng de uisnippers samen met het ei onder het rundergehakt.
• Bak het fijngesneden witloof aan in een pan met wat olijfolie. • Voeg het rundergehakt toe. Maak het al bakkende los met een vork. • Voeg de tijm, de knoflook en de peterselie toe en breng op smaak met wat peper van de molen en eventueel een snuifje cayennepeper.
• Verdeel de vulling over een ovenschaal en strijk de puree uit over het vlees. Bestrooi met paneermeel of geraspte kaas. • Verwarm de oven voor op 180°C en bak de ovenschotel gedurende ca. 30 minuten.