Smelt 50 g boter of margarine in een pan en giet de helft in de braadslee. Leg er de kalkoen op zijn rug in en overgiet met de rest van de gesmolten boter. Bak in 30 minuten goudbruin in de op 220°C voorverwarmde oven.
Verlaag de temperatuur van de oven tot 175°C. Giet er 200 ml groentebouillon bij en bedruip de kalkoen regelmatig. De kalkoen heeft ongeveer 3 uur nodig om te garen. Dek het laatste uur af met aluminiumfolie, zo wordt het borstvlees niet te droog.
Haal uit de oven en laat minstens 15 minuten rusten.