Verwarm de oven voor op 160°C. Klop de margarine met de sinaasappelrasp, suiker en vanille-extract tot een luchtig geheel. Klop het eiwit op en spatel het erdoor. Meng de bloem en het bakpoeder. Roer dit door het margarinemengsel.

Doe het beslag in een koekjesspuit en vet een bakplaat in (of gebruik een siliconen matje). Spuit koekjes op de bakplaat en bak de koekjes ca. 16 min. in de oven.