1 Verwarm de oven voor op 160°C. Stoof het sjalotje aan in een pan met olijfolie. Voeg de pastinaak toe en stoof beetgaar. Voeg af en toe een scheutje water toe.
2 Voeg de prei toe en laat nog een 5-tal minuten meestoven tot de pastinaak voldoende zacht is om te pureren. Kruid met zwarte peper, een snuifje zout en nootmuskaat.
3 Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal met olijfolie, breng op smaak met zwarte peper, een snuifje zout en de helft van het citroensap. Gaar 12 à 15 minuten in de voorverwarmde oven (de juiste tijd is afhankelijk van de dikte van de filets, het is belangrijk dat ze niet te droog worden).
4 Pureer de pastinaak en de prei met een flinke scheut olijfolie en de mosterd. Kruid met zwarte peper en een snuifje zout.
5 Stoof de knoflook aan in een pan met olijfolie. Voeg de sojaroom en de groentebouillon toe. Laat een paar minuutjes inkoken. Voeg de verse tuinkruiden en de rest van het citroensap toe en kruid met zwarte peper en een snuifje zout.
6 Serveer de stamppot met de kabeljauw en werk af met het sausje en extra tuinkruiden.