1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Kook de aardappelschijfjes 10 minuten in gezouten water.
2 Spoel de citroen en rasp de schil. Verwijder de rest van de schil en snij het vruchtvlees van de citroen in blokjes.
3 Giet de aardappelplakjes af en laat ze uitlekken. Snij de kipfilet in hapklare stukjes. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Maak de champignons schoon.
4 Schroei de kipblokjes kort dicht in een grote stoofpot met olijfolie. Haal ze uit de stoofpot.
5 Fruit de sjalot en de knoflook in dezelfde stoofpot aan met wat extra olijfolie. Voeg de champignons toe en roerbak kort. Kruid met peper en zout. Voeg de aardappelschijfjes, de kipblokjes en de citroenstukjes toe. Blus met kippenbouillon en doe er de room bij. Roer voorzichtig om en doe in een ovenschotel.
6 Zet de ovenschotel nog 20 minuten in de oven. Spoel de bieslook en snipper fijn. Werk de schotel af met de bieslook en de geraspte citroenschil en serveer.