1 Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
2 Pureer ze en voeg de zure room en twee klontjes boter toe. Kruid met enkele druppels citroensap, peper en zout.
3 Snij de tuinkers van de matjes, voeg de helft toe aan de puree en meng.
4 Voeg net voor het serveren de gerookte forel en de rest van de tuinkers toe en serveer.