| Source: Libelle | |||
| Prep time: 45 minuten | Cooking time: 35 minuten | Total time: 1 1⁄3 uur | |
of chocoladedruppels
1 Schil de zoete aardappelen, snij ze in blokjes, kook ze gaar en stamp of mix tot puree.
2 Doe de puree samen met de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker, de eieren, het zout en de boter in de keukenrobot en kneed alles tot een glad deeg.
3 Verwarm het wafelijzer voor, schep een flinke soeplepel – of ijslepel – deeg in het ijzer. Bak de wafeltjes goudbruin en laat ze afkoelen op een rooster.
4 Hak intussen de Smarties grof. Werk de zoete aardappelwafels af met de Smarties.
Liever glutenvrij? Vervang de gewone bloem dan door glutenvrije bloem of een mix van verschillende glutenvrije melen zoals: boekweit-, rijst-, kastanje-, kokos- en/of amandelmeel.