1 Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de haverbloem, het bakpoeder, de bruine suiker, de kaneel en het zout.
2 Mix de geraspte wortel met 1 banaan, het citroensap en de boter in een blender. Meng dit mengsel door de bloem en vul aan met de melk tot een homogeen beslag.
3 Vet de bakvorm in en giet er het beslag in. Halveer de resterende banaan, leg ze bovenop het deeg en bak 1 tot 1.15 uur in de oven. Controleer met een tandenstoker of prikker of het brood gaar is.