| Source: Libelle | |||
| Prep time: 30 minuten | Cooking time: 30 minuten | Total time: 1 uur | |
met boerenworstjes
1 Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit ze aan in een beetje olijfolie. Voeg de pompoenblokjes toe en kruid met peper, zout en de salie. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten sudderen.
2 Snij de boerenworstjes in en duw het worstjesvlees eruit. Bak de stukjes vlees krokant in de pan.
3 Kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en meng ’m met het gebakken worstjesvlees en de pompoentomatensaus.
4 Stort alles in een met olijfolie ingevette ovenschaal en werk af met de mozzarellabolletjes en de tros kerstomaatjes. Gaar nog 10 à 12 minuten in de oven. Bestrooi met de pompoenpitten en serveer met de extra salie.
Voorgesneden pompoenblokjes zijn handig als je er niet veel nodig hebt of als je geen tijd hebt om een hele pompoen te lijf te gaan. Liever een lokaal kaasje voor de afwerking? Vervang de mozzarella dan door een heerlijke oude kaas van bij ons zoals Brugge Oud.