1 Verwarm de oven voor op 190°C. Maak het deeg. Meng de bloem met de gist en 300 milliliter lauw water. Voeg olijfolie en zout toe en kneed tot een soepel deeg. Laat afgedekt 40 minuten rijzen op een warme plek.
2 Leg de pompoenblokjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ze 15 minuten in de oven.
3 Smelt de boter in een pannetje en strooi er de bloem over, roer tot een korrelige roux. Blus al roerend met de melk en blijf roeren tot sausdikte. Roer er de ricotta door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4 Rol het deeg uit tot een pizza. Lepel een laagje saus over het deeg. Beleg met de pompoen en spinazie en verdeel er de mozzarella en hazelnoten over. Bak 25 minuten in de oven. Werk af met rozemarijn.