Smelt de boter en meng de bloem en het zout erdoor. Warm het geheel goed door.
Voeg 3 dl hete melk toe. Roer, als de melk kookt, de massa goed glad. Verdun de saus daarna al roerende langzaam met de rest van de melk. Kook de saus even door.
Maak de saus af met geraspte kaas. Warm de kaassaus goed door, maar laat hem niet meer koken.