Laat 300 g kikkererwten 12 u. weken in koud water. Giet af en dep droog. Mix ze tot een kleverige massa.
Meng met 1,5 koffielepel korianderpoeder, 1/2 eetlepel piment d'Espelette en een snuifje zout. Voeg 3 fijngesnipperde teentjes knoflook, 1 fijngesnipperde ui, 1 eetl. geroosterd sesamzaad en 1/2 fijngesnipperde plantjes koriander en platte peterselie toe aan het kikkererwmengsel. Meng goed onder elkaar. Maak uw handen nat en rol bolletjes vna het mengsel. Bak de balletjes in de fritueuse op 150 à 160°C. Ze zijn klaar wanneer ze komen bovendrijven.