Maak een fijne aardappelpuree en hak een wijtingfilet en vruchtvlees van aubergine heel fijn. Laat alles braden met wat boter en enkele uitjes, garneer de schotel dan als volgt: 1 laag puree, 1 laag gruyère, 1 laag wijting/auberine/ui-mengsel.
Strooi nog wat geraspte gruyère over de laatste laag en laat mooi gratineren in de oven.