1 Verwarm de oven voor op 185°C. Snij de mozzarella in 12 reepjes. Smelt 2 eetlepels boter in een pannetje.
2 Leg 1 filodeegvel open en bestrijk met de gesmolten boter en vouw de linkerkant over de rechterkant. Leg in het midden 2 tot 3 plakjes chorizo, 1 eetlepel geraspte emmentaler en 3 reepjes mozzarella.
3 Rol het vel filodeeg schuin op, van de rechter benedenhoek naar de linker bovenhoek. Wrijf in met gesmolten boter en draai de uiteinden op zodat je een snoepjesvorm verkrijgt. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Laat enkele minuten afkoelen.
4 Hak de bieslook fijn. Mix de mayonaise met 2 eetlepels bieslook en doe alles in een spuitzak. Serveer de kerstcrackers met de bieslookmayonaise, die je er al zigzaggend over spuit.