BEREIDING
1 Maak de paprika schoon en snij in reepjes. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de ui.
2 Smelt de boter in een diepe pan en bak de ui daarin glazig. Voeg de paprikareepjes toe en laat enkele minuten meestoven. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes en aardappelen toe en laat 25 minuten zachtjes koken.
3 Mix de soep glad en breng verder op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de borden en werk af met de topping.
VOOR DE TOPPING
1 Spoel de kikkererwten en laat ze goed uitlekken. Bak ze krokant in olijfolie en schep ze op keukenpapier. Kruid met paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
2 Strooi een handvol over de soep en werk af met de verkruimelde geitenkaas en koriander.