1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de pompoen en verwijder de pompoenpitten en draadjes. Snij in stukjes van ongeveer 1,5 cm dikte. Leg ze op een ovenplaat en besprenkel met komijn, peper, zout en olijfolie. Zet 20 minuten in de oven, roer regelmatig om.
2 Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3 Pureer daarna de helft van de pompoenblokjes. Warm in een steelpannetje de mascarpone en witte wijn op. Pers er de teentjes knoflook boven uit, voeg de gehakte peterselie toe en roer tot een saus. Breng nog op smaak met peper en zout.
4 Verhit de olie in een klein pannetje, frituur er de salieblaadjes in tot ze lichtjes kleuren, laat uitlekken op keukenpapier.
5 Doe de pasta in een grote schaal, verdeel er saus en de geroosterde pompoenstukjes over, werk af met gefrituurde salieblaadjes. Bestrooi met pecorino naar smaak.