Voorbereiding (minder dan 30 min.)
(15 min.)
- Schil de aardappelen en de zoete aardappelen en snij in stukken.
- Snij de harde kern uit het witloof.
- Hak de walnootpitten grof.
- Snipper het bieslook fijn.
- Schil 1 appel en snij in stukken. Snij de andere appel ongeschild in 4, en snij in dunne plakjes.
- Snij de brie in stukken.
Bereiding (25 min. + 20 min. in de oven)
1 Kook de aardappelen en de zoete aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.
2 Kook intussen de stronken witloof 10 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
3 Verwarm de oven voor op 180 °C.
4 Plet de aardappelen tot puree en meng er de melk, de eidooier en 1 eetl. boter onder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en meng er de helft van het bieslook onder.
5 Vet een ovenschaal in met 1/2 eetl. boter en verdeel er de puree over. Bestrooi met de geschilde appelstukjes.
6 Leg er de stronkjes uitgelekte witloof over (afwisselend met de punt naar boven en naar beneden voor een mooi effect). Kruid met peper en zout.
7 Verdeel er de brie en de helft van de gehakte walnoten over en zet 20 min. in de voorverwarmde oven.
8 Meng intussen de rucola met de plakjes appel, 1/4 van het bieslook, de olijfolie en de balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.