Voorbereiding (minder dan 30 min.)
(25 min.)
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en de draden en snij in blokjes van 2 cm.
- Kook de pompoenblokjes 15 min. in lichtgezouten kokend water. Giet af, pureer en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
Bereiding (20 min. + 35 min. in de oven)
1 Laat de chocolade samen met de boter au bain marie smelten in een steelpannetje/ Laat lichtjes afkoelen.
2 Doe ondertussen de pompoenpuree in een mengkom en voeg de Griekse yoghurt, 1 ei, de honing en het kaneel toe. Mix tot een gladde massa.
3 Zeef de bloem en het bakpoeder boven de mengkom en voeg ook het vanille-extract toe. Meng goed.
4 Klop de appelcompote samen met 3 eieren tot een dik mengsel en voeg de gesmolten chocolade toe.
5 Bekleed een cakevorm met bakpapier. Giet er de helft van het chocolademengsel in. Voeg vervolgens het pompoenbeslag toe eindig met de rest van het chocolademengsel.
6 Plaats de cake ± 35 min. in de voorverwarmde oven. Om te controleren of de cake gaar is, prikt u erin met een mes : het mes moet er droog uitkomen.
7 Haal de cake uit het bakblik en laat afkoelen op een rooster.