Leg de gedroogde ham tussen twee vellen keukenpapier en zet een halve min. in de microgolf, tot de ham droog en krokant is.
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in hapklare stukjes. Schep ze in een ovenschaap en besprenkel met de olijfolie. Kruid met peper, zout en duw er enkele takjes salie tussen. Overgiet met de bouillon en zet 40 min. in de oven.
Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit glazig in een scheutje olijfolie. Blus met het kookvocht van de pompoen en lepel er de mascarpone door. Meng de pasta en de pompoen door de saus en doe alles in een ovenschaal. Bestrooi met de mozzarella en zet 5 min. onder de grill.
Haal uit de oven en bestrooi met de krokante ham.