1 Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een pan en stoof de sjalot en de knoflook 2 minuten. Voeg de oregano en de passata toe en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
2 Meng de roomkaas met de geraspte oude kaas, de geraspte parmezaan, het ei, de tijm en wat peper en zout. Snij de chorizo in fijne plakjes.
3 Lepel onderaan in een ovenschaaltje de tomatensaus, bedek met de verse kaasmengeling en beleg met plakjes chorizo. Snij de wraps in kleine driehoekjes en bestrijk ze met olijfolie. Steek de helft van de driehoekjes rond de dip tegen de zijkanten van de schaal. Zet 20 à 25 minuten in de oven.
4 Leg voor extra chips de andere driehoekjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak ze 10 minuten mee in de oven. Serveer warm of lauw.