Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kom de bloem met de suiker, de vanillesuiker, 1 ei, de melk en de olie tot een glad deeg. Vet een platte taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Doe het deeg erin, strijk het een beetje open met een spatel, want het lijkt misschien kleverig, maar dit komt goed.
Schil de appelen, verwijder klokhuis en snij in vieren, vervolgens in dunne plakjes. Schik de appelplakjes dakpansgewijs in een rondje op de taart.
Maak het suikerlaagje: smelt 80 g boter in een pannetje met de suiker. Neem van het vuur als de suiker en de boter gesmolten zijn, let op dat de boter niet te heet wordt. Doe er het ei bij en roer tot een glad mengsel. Lepzel dit over de taart en bak de taart 20 à 25 min. in de oven.