Splits het vanillestokje leg dit in een kookpot. Giet de room er bovenop en breng dit tot bijna tot het kookpunt. Neem van het vuur en laat 15 min. rusten om de vanillegeuren toe te laten zich door de room te verspreiden.
Haal de vanille uit de room en schraap de vanillezaadjes in de room.
Meng met een vork het eigeel met de kristalsuiker in een kom (als je vanille-essence gebruikt, voeg die dan nu bij de eigelen). Verwarm de room opnieuw en meng deze langzaam met het gesuikerde eigeel. Giet deze mengeling weer in de pan.
Plaats 6 ovenvaste schoteltjes in een ovenschotel en verdeel de vla over deze 6 vormpjes. Giet warm water in de ovenschotel tot aan de helft van de vompjes en bak ze in ee nvoorverwarmde oven van 180°C gedurende 20-25 min. tot de vla in het midden van de vompjes begint te sudderen.
Laat afkoelen in het water van de ovenschotel, haal de vormpjes eruit en koel verder af in de koelkast (3-4 uur). Ca. 25 min. vóór het serveren, strooi de suiker op de bovenzijde van de vla en verbrand de suiker met het brandertje. Laat dan rusten tot kamertemperatuur.