1 Verwarm de oven op 185°C. Spoel en schaaf de courgette met behulp van een mandoline in lange, fijne repen. Laat de tonijn uitlekken in een zeef. Hak de peterselie fijn. Pel en pers de knoflook.
2 Verhit een scheutje olie in een wokpan en roerbak de spinazie samen met de knoflook.
3 Meng de tonijn samen met kappertjes, spinazie, ricotta en peterselie in een mengkom. Breng op smaak met cayennepeper en zout.
4 Bestrijk een ovenschotel met olie en een laagje passata. Leg er een laag courgetterepen op, een laag van het ricotta-tonijnmengsel, een laag passata en daarbovenop een handvol gemalen gruyèrekaas. Werk zo alle ingrediënten op tot de schaal gevuld is. Werk af met de rest van de gemalen kaas.
5 Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten tot de kaas goudgeel kleurt.