Zoek de spinazie uit, was ze en laat met circa 10 g boter smoren tot ze is geslonken.
Voeg de bouillon toe, kook de spinazie in circa 5 minuten gaar en zeef de massa.
Maak van het vocht en de rest van de boter en de bloem een gebonden soep. Maak deze af met room en nootmuskaat.
Gebruik als vulling eiergelei en balletjes gehakt.
Serveer de soep met gebakken blokjes brood.