Een ringvorm van 1 1/2 liter inhoud licht beboteren. De vananen fijnprakken en vermengen met het citroensap. De pecannoten grof hakken.
Met een mixer de basterdsuiker met de boter vermengen en het ei erdoor roeren tot een gladde massa is ontstaan. De fijngeprakte banaan erdoor roeren. Het volkorenmeel vermengen met het bakpoeder en een snuifje zout en door de bananenmassa scheppen. Tot slot de gehakte pecannoten erdoor roeren en het deeg in de vorm doen. Het brood onafgedekt 15 à 17 min. op 50% (300W) verwarmen en 10 min. in de vorm laten nagaren. Op een rooster storten en laten afkoelen. Voor het serveren royaal bestrooien met gezeefde poedersuiker.