| Source: Libelle | |||
| Prep time: 30 minuten | Cooking time: 30 minuten | Total time: 1 uur | |
Feestelijk
De aardappelen gaar koken en door de roerzeef draaien. Kruiden met peper en zout en er een en en 2 eierdooiers doorroeren met nootmuskaat en 40 g van de amandelschilfers. Van de puree peertjes vormen en die paneren in bloem, eiwit (van de andere 2 eieren) en paneermeel, dat gemengd is met de amandelschilfers. Plaats in koelkast.
In heet frituurvet bakken.
Versier met een takje rozemarijn of ander groen (bieslook, munt...)