Kook de kipfilets (gehalveerd zodat u dus vier stukken vlees hebt) gaar in de kippenbouillon. Reken daarvoor zo'n 10 à 15 min., het vlees mag goed zacht zijn. Laat de filets in het kookvocht afkoelen. Ontkorst en verkruimel intussenhet wittebrood, bevochtig het met een paar el van de bouillon. Stoof de fijngehakte ui in een beetje hete (olijf)olie tot hij lekker zacht is. Vermeng de ui met het brood en de gemalen noten, de geperste knoflook en het zachte paprikapoieder. Giet de kippenbouillon erbij en mix het geheel tot een gladde, smeuïge saus. Beng eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer de kipfilets koud of nog lichtjes lauw, in vingerdikke schijven, op een spiegel koude saus.