Pureer de kippenlevers in een keukenmachine of met behulp van een staafmixer.
Voeg de eieren en de crème fraîche toe en meng het geheel tot een vloeibare puree. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Verdeel de puree over 4 beboterde soufflépotjes en bedek deze met aluminiumfolie.
Plaats de potjes in een ondiepe pan met kokend water, zodat ze half onder staan. Kook de mousse met het deksel op de pan in 30 minuten au bain-marie gaar.
Keer de potjes op vier voorverwarmde borden om en serveer er bijvoorbeeld een paprikasaus bij.