Verwarm de oven voor op 180°C. Vet 4 kleine ovenschaaltjes in met boter.
Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes. Kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
Klop de eieren los met de room en de melk. Voeg er de helft van de nootjes aan toe. Kruid met peper en zout.
Verdeel de broccoli over de ovenschaaltjes. Giet er het eimengsel over. Zet 20 tot 25 min. in de oven, tot de eieren gestold zijn.
Rooster de rest van de nootjes kort in een pan zonder vetstof.
Haal de flans uit de vormpjes voor het serveren. Bestrooi met de geroosterde nootjes en werk af met wat notenolie.